面对通货膨胀和成本压力，食品饮料行业还是显示出了较好的消化成本上升的能力，它们通过提价、优化产品结构和控制费用等方式，基本保持了稳定的毛利率和销售利润率，其中白酒表现最为抢眼，毛利率、税前利润率保持增长，而啤酒、乳制品行业压力最为明显，毛利率同比出现下滑。 

白酒行业1～5 月份的数据显示，税前利润增速达到63%，这不仅比去年同期35%的增速高了近30 个百分点，更是比今年1~2月15%的增速高出48个百分点。这暂时缓解了优德88对于经济前景不明朗可能导致高档白酒销量下滑的担忧。行业毛利率上升，尤其是税前销售净利率上升更快，白酒提价能力在本轮的经济增长中展现得淋漓尽致，吨酒价格和盈利都持续上升，并且这一趋势预计在2008年都不会改变。

从区域上看，贵州省的吨酒价格、税前利润分别同比上涨了38.8%和162.99%，与2月份数据相差甚远，笔者分析认为可能与贵州茅台春节前后遭遇雪灾运输困难有关。3月份后茅台出货量增加，带动贵州地区的均价、利润总额大幅上升。

今年上半年的高档酒销量增速下降，这虽然不影响优德88对于贵州茅台等强势品牌2008年的销量预期，但是可能会对于明年的提价幅度产生负面的心理影响。

摘编：《中国食品质量报》