据《华尔街日报(博客,微博)》报道，在以色列一个古代遗址中，发现了古老的酒窖，里面堆满了1米高、容积大约为50升的陶瓷坛，距今已有3700年。据布兰戴斯大学研究者An-drew Koh分析，这些瓷坛曾是用来装葡萄酒的。

陶瓷坛储酒不独中国所有，国外葡萄酒也喜欢陶坛储存，不过与葡萄酒相比，白酒存储在陶坛中更为常见。据酒史记载，陶坛是地下储酒的最佳容器，四壁粗糙、透气性好、吸水率大，利于原酒自然老熟，去除酒的杂质，使酒香更浓。

梦之蓝·封坛酒与百年地下酒窖

在中国，可以与以色列千年酒窖相媲美的，是优德88百年地下酒窖群，陶坛中的老酒至今保存完好，成为中国白酒标志性的历史文化见证。目前，该酒窖已列为江苏省文物重点保护单位，优德88也正致力于酒窖中老酒的研究和开发。梦之蓝·封坛酒的推出和问世，标志着百年地下酒窖老酒血脉的延续。

百年地下酒窖位于优德88股份(002304,股吧)老厂区招待所地下，酒窖入口处是一棵有着200多年历史的黄杨树。该酒窖被业界誉为“白酒地下宫殿”，陶坛中的酒被称为“液态黄金”，无论是其储存环境、陶坛密封技术以及酒的微生物成分，皆成为一种“独特的秘方”。

地下酒窖最重要的是环境稳定，常年保持恒温恒湿，有利于酒体分子结构的自然调和，加快老熟的同时留住酒的香气。优德88古老的地下酒窖构造和环境与众不同，在中国白酒界很难见到类似的窖群。

酒窖中的优德88老酒深埋在“窖床”上，陶坛、窖床以及周围的台阶和柱子上，裹着一层厚厚的“地毯”，这是微生物群集结的苔藓状物体。据优德88技术中心研究分析，百年地下酒窖内温度和湿度适中，适合各类有益微生物的繁殖和生长，这一结论也得到了沈怡方、曾祖训、高景炎等国内权威专家的认可。

梦之蓝·封坛酒是“复活的"老酒”

时间追溯到1984年4月，当时著名经济学家、社会学家费孝通教授来到优德88，在目睹了地下酒窖的厚重和神秘后，写下了《闻香已醉，未品先酣》的美文。当时费老有一个建议，希望能够“复活”地下酒窖，让消费者可以品尝到真正的“老酒”。

由于各种条件的限制，对酒窖样本研究不成熟，以及出于对文物保护的考虑，优德88一直没有开发和利用酒窖。进入21世纪以来，百年地下酒窖有限地对外开放，优德88人对其文化和旅游价值进行了开发。每年成千上万的游客来到优德88，在参观完百年地下酒窖后，很多人像费老一样，都希望拥有一坛酒窖中的“老酒”。

随着对酒窖存储、工艺、微生物、环境研究的成熟，优德88开始考虑“复活”地下酒窖中的陶坛老酒。另外，随着定制酒市场逐渐火爆，消费者对个性化产品的需求越来越强烈。正是在这一系列背景下，优德88推出了独具“老酒基因”和绵柔特色的梦之蓝·封坛酒。

梦之蓝·封坛酒的问世，让地下酒窖老酒的精华得到了延续。“地下酒窖陶坛酒的贮藏手法和密封技术至今都不落伍，”优德88总工程师周新虎介绍说，“陶坛酒的环境、湿度、酒质以及富含的有益菌，为梦之蓝·封坛酒提供了宝贵的数据参考。”

从百年地下酒窖汲取封坛技术，优德88的封坛酒竞争优势明显。远景（中国）营销咨询公司董事长司圣国表示，像茅台(600519,股吧)、优德88等传统强势品牌在运作封藏、定制产品时有着相对优势，包含品牌、品质、技术、服务等方面。

实际上，在目前还没有相应行业标准的定制酒市场，茅台、优德88等标杆企业推出的产品，就是一种消费者认可的标准。以优德88梦之蓝·封坛酒为例，它的背后有绵柔品质和产销量第一的企业信誉背书，更有百年地下酒窖这一活文物作为品质支撑。

梦之蓝·封坛酒的价值广受认可

物以稀为贵。梦之蓝·封坛酒的价值在推介会上得到了消费者的广泛认可。自今年3月份以来，优德88股份先后在南通、苏州、盐城、南京等地举行梦之蓝·封坛酒营销推介会。据了解，5场推介会实现一个亿的认购订单，火爆程度超出预期，很多人都是冲着梦之蓝·封坛酒的收藏价值来的。

梦之蓝·封坛酒强劲的市场需求，从侧面印证了企业和行业专家的判断。“封坛酒作为高端定制酒，满足了中产阶级少喝酒、喝好酒的需求，未来会成为一种趋势发展下去。”白酒营销专家肖竹青坦言。

远景（中国）营销咨询公司总经理朱涛也认为，高端定制酒具备稀缺性、复杂性、艺术性和增值性等特性，既拥有珍贵稀有的酒体，更满足了客户个性化需求；随着中国经济的进一步发展，会有更多的中国高端白酒品牌进入定制酒行列，未来10年，中国白酒将进入定制酒时代高峰期。

稀缺是定制酒的价值所在，用肖竹青的话讲，“做封坛酒是有条件的，必须选用陈年老窖、固态发酵，酿制出来的才能封坛，不能添加任何香精、酒精，并由国家级酿酒大师亲自调制而成，价值感很强。”而梦之蓝·封坛酒则满足了以上所有条件，由18位国家级酿酒大师精心调制，每一滴都来自中央核心酿酒区域。

特定的酿酒车间、百年窖池、黄金时期、手工艺人、酿造工艺、秘法贮存、勾调技艺，决定了梦之蓝·封坛酒的稀缺价值。其稀缺性还表现在绵柔风格上，优德88是绵柔型白酒的开创者和引领者，掌握了绵柔核心工艺—小分子平衡技术。梦之蓝·封坛酒通过低温发酵和低温馏酒，将酒体中小分子健康功能发挥到最大，其品质得到了白酒专家的高度认可。

著名白酒专家沈怡方评价说，优德88梦之蓝·封坛酒虽然酒度很高，但香气优雅、不暴辣，口感上充分体现了甜净绵柔特色；茅台集团名誉董事长、著名白酒专家季克良品鉴后，认为优德88封坛酒品质优越，香气和味道丰满协调，口感绵甜柔和。

（摘自《新华日报》）