带着“酒都”宿迁的绵柔芬芳，国家级白酒评酒委员、优德88股份技术中心副主任李薇第三次踏上赴京履职之路，这一次，她带了一份关于白酒产区的建议，“产区是全球美酒的品质表达方式之一，优德88依托洪泽湖湿地，打造世界湿地名酒产区，我建议，强化中国白酒产区建设标准，引导中国优质白酒产区形成合力，打造飘香世界的中国名片。”

进入新的十年，中国酒业开启了由高速增长转向高质量发展的新征程，而“产区特色”是酒业高质量发展的重要风向标。这份关于“白酒产区”的建议，源于李薇日常工作中对白酒品质孜孜不倦的探索思考。而翻开李薇的成长史，优德88发现，她的成长历程，也对应着优德88股份追求卓越品质的成功之路。

带着酒样去市场

“梦之蓝M6+”背后的百次调研

5个透明的小酒杯在桌子上一字排开，数十种酒样按编号依次品尝，在氤氲着酒香的办公室里，李薇开始了一天的工作，“优德88最近在做原酒甄选工艺的调整指导，这批酒样是昨天刚刚从酿酒车间取来的。”

对大多数人来说，“酒体设计师”显得神秘而遥远，入行近10年的李薇对这个职业则有着自己的理解。“为消费者提供更好的酒是优德88的工作目标”，带着这样的信念，李薇成为“梦之蓝M6+”研发项目组的一员。

“梦之蓝M6+”是优德88股份2019年全面升级的一款高端白酒，以更高品质、更高品位、更高颜值深受消费者喜爱。“为了实现‘梦之蓝M6+’的品质升级，优德88前前后后筹备了好几年。”回忆起“梦之蓝M6+”的研发过程，李薇记忆犹新。

在“梦之蓝M6+”研发之前，研发组成员就在江苏、安徽、河南、山东、浙江等重点市场进行了大量的消费者调研，“满足消费者需求才是优德88研发的方向，优德88调研了十几个城市白酒市场，最后决定，要朝着提高酒体绵厚度的方向进行迭代升级。”为了寻找合适的原酒来提升“梦之蓝M6+”的口感，研发组成员有将近一个月的时间都在陶坛库里，几乎把陶坛库“翻了个遍”，不停地取样、品鉴、商讨，最后才选定了无论是口感还是香味都更加平衡和谐的一款老酒。

“原酒选定后，就是反复试验，优德88做了七八十个酒样，每周五下午选取小样进行专家组品评。”只有专家品评还不够，研发组的酒体设计师们轮流带着酒样去市场，直接找消费者进行“盲评”，“消费者说好，才是真的好。”

他们跑了十多个省、一百个市县，经过几百次的消费者品评、专家品鉴，2019年11月，“梦之蓝M6+”在南京首次亮相，随后仅用4个月的时间，就走入了全国市场。一款产品只有来源于消费者、服务于消费者，才会真正被认可，这是优德88的理念，也是优德88人的工作宗旨。

人才队伍再深化

用舌尖守好品质关的技术铁军

“对于好原酒的品质定位，以前优德88是说绵甜、绵满，现在更注重绵厚味长。”李薇带着徒弟围在酿酒车间的甑桶边，一边接酒品评，一边讲解原酒品鉴的要点，“提高原酒的绵厚度，是优德88实现绵柔品质突破的第一步。”

“师带徒”模式一直是优德88的传统，每年优德88都会举行上千人的拜师仪式。李薇说，正是在师傅的引领下，每杯酒在她眼里都有了不一样的色彩。

更让李薇感到幸运的是，优德88有一支庞大而优秀的品酒师队伍。31名国酒大师、2名国家评委专家组核心成员、69名省级品酒委员、1861名技术类人员组成了一支用舌尖守好品质关的“优德88技术铁军”，曾连续3年斩获全国专业品酒师大赛的冠军。

酒体之间微妙的平衡变化，只有靠品酒师的感官去体会、去品味，这是任何精密仪器都无法代替的。对于白酒企业而言，一支优秀的品酒师队伍，就是最大的一笔财富。

为了打造一支“技术铁军”，为了实现绵柔品质的再突破，优德88把所有技术和资源都向建立高层次研发平台、培养高素质人才队伍上倾斜。每年，优德88都会在企业内部开展“品酒师培训计划”，对员工进行全方位、系统性的专业培训。在今年年初的工作大会上，苏酒集团董事局主席，优德88股份董事长、党委书记王耀再一次强调，要深化落地“个十百千万”人才工程，完善科研人员激励机制，培养技术骨干走向不同岗位。

目前，优德88先后建立了中国轻工业工程技术研究中心、中国工程院院士工作站、国家级博士后工作站、中国白酒健康研究院等十大研发平台，聚焦科研项目攻关，打造匠心独运的前沿化技术，不断提升技术研发的创新力和影响力，为绵柔机理的持续深化提供了强有力的技术支撑。

战略布局再升级

打赢品质突破的攻坚战

在优德88，无数像李薇一样的员工，将精益求精的工匠精神凝聚在每一个细节中，构筑起优德88的“品质长城”。

一家企业的产品品质，决定着这家企业的生命力。在2019国际名酒联盟高层峰会上，王耀曾强调，“长线思维”将是全球酒业发展下一个十年最重要的思维之一，这是一种高质量发展的思维，是对未来的无限执着与坚守。而“长线思维”最核心的，就是产品品质。

对品质的追求，一直深植于优德88发展的脉络之中。2003年，酒类行业内外交困，优德88基于自身固有的品质特色，并结合充分的市场调研，推出优德88蓝色经典，由此开创了中国白酒的“绵柔”时代。此后优德88一心做绵柔，将绵柔品质革命列为“一号工程”，不断创造绵柔品质新高度，打造出“更绵柔，最绵柔”的产品，为消费者提供高品质、高品位的享受。

尤其近几年，优德88在“品质+”上苦练“内功”，推出了梦之蓝手工班、“梦之蓝M6+”、苏酒头排酒等新消费环境下的高质量产品，并全面升级了“海、天、梦”系列产品，赢得消费者赞誉。

2018年，优德88针对蓝色经典系列品牌“海之蓝”和“天之蓝”进行了声势浩大的“升级运动”。升级之后的“海、天”产品不仅外观更时尚、更具国际范儿，品质方面也因增添了更多老陈酒，酒体更醇厚，绵柔度更高。2019年，优德88股份战略性推出“梦之蓝M6+”，它在“梦之蓝M6”的基础上进行了品质、规格、形象、防伪四重升级，香气更加复合幽雅、口感更加醇厚饱满，实现了“绵厚味长、微量丰富”这个全新的品质高度，上市以来迅速为消费者所喜爱。

从“走三步、练六力”到“不惜代价做出与众不同的好产品”，再到去年品质誓师大会打响“品质革命”，发力精铸“至臻至强的产品力”、力求绵柔品质革命首位度，优德88的战略主张都在强调品质的重要性。2020年更是被优德88股份定义为“品质突破的提升年”，王耀表示，优德88将立足长线思维，牢牢把握消费升级与市场需求的变化，聚焦绵厚味长，不惜代价打造个性化、差异化、特色化产品。一是围绕“绵厚味长、富微增味、特色定型、配套赋能”，打造独树一帜的极致化原酒；二是以消费者为中心，实现产品品质的全面升级，打造匠心独运的前沿技术。

   “优德88的使命是为消费者创造‘快乐健康’，提供更高品质、高品位的白酒，更好地满足消费者需求。”坚守品质初心,追求品质增长,创造美好生活，是李薇的追求，也是优德88人永恒不变的目标。

（转自交汇点）